Пекинская утка — так вкусно, что палочки оближешь!

Пекинская утка: выбор ресторана

(куда пойти в Пекине?)

Сегодня в Пекине утку (北京烤鴨) можно отведать на каждом шагу, потому что это блюдо превратилось в настоящий местный аттракцион. Но далеко не в каждой закусочной ее готовят по стандарту — именно это может разочаровать и разбить мечту.

Чтобы утка была действительно с хрустящей корочкой, надо чтобы в ресторане была настоящая, на дровах, печь-жаровня. Если ее нет, то скорее всего, вам подадут утку, приготовленную на фабрике и разогретую в этой кафешке. А это совсем не то… Дрова тоже должны быть ароматные, фруктового дерева.

Церемония подачи утки по-пекински

Сама по себе утка не так уж и вкусна (особенно холодная). Волшебный вкус она приобретает, когда наблюдаешь за мастерскими движениями рук повара. Тончайшими пластиками он нарезает мясо утки так, чтобы каждый кусочек был с хрустящей зажаренной корочкой.

Кусочки аккуратно, с любовью выкладываются на специальные тарелочки, имеющие форму уток. Оставшееся мясо и остов подают в виде супа. При желании могут принести и голову, если вы не боитесь, что она вам будет подмигивать с тарелки 😉

Как правильно есть утку по-пекински

К мясу утки подают тончайшие, почти прозрачные рисовые блинчики, в которые заворачивают начинку (получаются своеобразные роллы): свежий огурец, лук-порей, зелень, протертый чеснок, сахар, перечная паста и самое главное — соус. Из чего он делается — мне не известно, возможно, это и есть главный секрет китайской кухни. Именно соус придает всему блюду божественный вкус. Хочется есть его снова и снова!

Нельзя торопиться, надо смаковать: позволять блюду таять во рту…

Вес одной утки, как правило, доходит до 3 килограммов, но, когда ее разделывают, то мяса получается не так уж и много. Однако это позволяет насытиться компании из 2-3 человек.

Китайцы сами никогда не заказывают только утку (на столе у местных всегда 8 и более блюд). Утка же для них — деликатес, поэтому ее едят по чуть-чуть: одно блюдо на всю компанию. Русские и другие иностранцы, как правило, не ходят в ресторан большими компаниями, и поэтому заказывают только утку. Предупреждаем: мясо утки жирновато, можно помочь желудку справиться с новым блюдом, приняв таблетку «Мезима» или «Фестала».

Если захотите повторить наш опыт, то скажу, что ресторан, в котором мы попробовали фирменное пекинское блюдо находится чуть южнее площади Тяньаньмэнь. По левую руку от Музея планирования Пекина (если стоять к нему лицом): Станция метро Qiánmén 崇文区前门东大街18号 Chóng Wén Qū Qiánmén Dōng Dàjiē 20 Hào

ресторан Beijing jinzhaimen roast duck restaurant находится здесь:

Просмотреть увеличенную карту

Утка обошлась нам в 138 юаней (мы брали вариант без супа и головы), «полный комплект» стоил бы 188 юаней.

Также рекомендуем почитать о Китае:

• Китайская еда: великая и ужасная!
• Пекинская утка — так вкусно, что палочки оближешь!
• Мясо на косточке — разбуди в себе викинга
• Домашний салат — китайская версия
• Фруктовый шашлык — зимняя радость
• Подводные камни китайской кухни, или куриная голова — от чистого сердца
• «Modern toilet» — необычный ресторан для людей с чувством юмора
• Экзотические фрукты острова Хайнань: такого вы еще не пробовали!
• Кокосовое молоко: мечты и реальность
• Китай вам противопоказан, если…

• АРТ — Пекин: это ДРУГОЙ Китай, детка! (Часть 2: рынок антиквариата)
• АРТ — Пекин: это ДРУГОЙ Китай, детка! (Часть 1: Арт-район 798)
• Центр науки Sony Explora Science — для больших и маленьких почемучек
• Scitech outlet — пожалуй, лучший шопинг в Пекине
• Парк Мира в Пекине: галопом по Европам … и не только!
• Хребет Феникса: яркие эмоции гарантированы!
• Ущелье Дракона (Лунцинся) — ожившая сказка Китая
• Крылья, ноги и хвосты: поход в Пекинский зоопарк
• Новый Пекин: будущее наступает уже сегодня
• Душа Храма Неба — это сами китайцы
• Один раз в год сады цветут: фестиваль пионов в Китае

город Санья (Хайнань)

• Парк «Олень повернул голову» — красивая легенда острова Хайнань
• Парк Янода (Хайнань) — дружелюбные джунгли
• Парк Yalong Bay Tropical Paradise — там, где море сливается с небом
• А вы бывали в кратере вулкана?
• Горячие источники острова Хайнань (Китай) — нежнее нежного…
• Экзотические фрукты острова Хайнань: такого вы еще не пробовали!
• Китайский традиционный массаж на о. Хайнань: удовольствие + лечение!
• Кокосовое молоко: мечты и реальность
• Морской несезон
• Апартаменты на Хайнане: бюджетно и комфортно

Шанхай

• Парк развлечений Happy Valley — достойный ответ Диснейленду! (Шанхай)

О китайцах и их менталитете

• Язык жестов в Китае. Острожно: вы в Поднебесной! Часть 2
• Язык жестов в Китае. Осторожно: вы в Поднебесной!
• Умная стройка в Китае: с заботой о человеке
• Маленькие странности жителей Поднебесной
• Китай: очарование Азии
• Подводные камни китайской кухни, или куриная голова — от чистого сердца
• Дети Поднебесной: маленькие китаяночки и китайчата
• Вся правда о сексе в Китае (тема для читателей «+ 16»)
• Китайская еда: великая и ужасная!
• Библиотека будущего, или как сделать нацию самой читающей
• Краснозубая улыбка истинного хайнаньца
• Китай вам противопоказан, если…

Организация самостоятельного путешествия в Китай

• Китай вам противопоказан, если…
• Туристическая виза в Китай — оформляем самостоятельно
• Едем в Пекин: советы, напоминалки, подсказки (памятка туристу)
• Что привезти из Китая: сувениры Поднебесной
• Медицинское обследование для визы в Китай (опыт оформления справки в Екатеринбурге)
• Такси в Китае: инструкция по применению